Passando per i caffè locali, che qui si chiamano warung, puoi notare molti nomi sconosciuti. Nasi goreng, babi guling, gado-gado... All'inizio non è chiaro, ma da tempo capisci cosa significa e quali piatti locali ti piacciono.
Iniziamo con il più popolare dell'isola.
Nasi goreng
Nasi è riso e goreng significa fritto. Esistono molte varietà di nasi goreng. La base è il riso bollito, che viene poi fritto con verdure, tofu, frutti di mare o carne e condito con spezie. Di solito viene servito con un uovo fritto e patatine di mais chiamate krupuk. Tradizionalmente, il piatto viene servito con salsa piccante sambal a base di peperoncino.
Il mio preferito è con i frutti di mare. Molto soddisfacente e gustoso.
Mi goreng
Per coloro che sono indifferenti al riso, c'è un piatto alternativo con noodles istantanei – mi goreng. Le stesse verdure, pollo, soia o frutti di mare, uova fritte e patatine. I noodles hanno un sapore classico ed è molto popolare qui. Nei negozi sugli scaffali puoi trovare fino a 20 tipi di diversi noodles istantanei. Vale sicuramente la pena provare una volta.
Leggendo il nome del piatto, puoi determinare con cosa viene servito: mi ayam – con pollo, mi bakso – con polpette, mi udang – con gamberi.
Gado-gado
Dall'indonesiano, gado-gado si traduce letteralmente come “roba diversa". Ecco come appare la composizione di questa famosa insalata. Include varie verdure bollite, uova, tempeh o tofu. Tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzi grossi e conditi con salsa di arachidi con pezzetti di noci.
Sate
Questo è un piccolo kebab cucinato ovunque a Bali. Possono essere pollo, carne o pesce. La carne viene tagliata a pezzetti e infilata su spiedini di legno, poi fritta e servita su una foglia di banana con salsa di arachidi o sambal.
Babi Guling
Questo piatto non appartiene alla cucina nazionale indonesiana, poiché l'ingrediente principale è il babi, сosa significa il maiale, e molti residenti del paese professano l'Islam. Ma i balinesi, che hanno una religione diversa, sono felici di mangiare questo maialino da latte allo spiedo. La cottura del babi guling richiede molto tempo ed è piuttosto difficoltosa: il maiale intero viene farcito con una pasta di spezie e salse, e poi viene fritto allo spiedo ruotandolo continuamente e ungendolo con brodo o olio di cocco per fare una crosticina croccante. Ma la carne viene cotta già affettata, e si usano assolutamente tutte le parti del maiale, anche le orecchie. La carne è molto piccante e aromatica.
Dovresti provare il babi guling nei warung, specializzati in questo piatto. Puoi trovarli vicino a un cartello con il nome Babi Guling e un maiale dipinto allo spiedo. Spesso si trovano sulle strade principali delle regioni di villeggiatura.
Tempeh
Nei negozi puoi trovare spesso rettangoli bianchi avvolti in pellicola trasparente chiamata tempeh. Questi sono semi di soia fermentati. Vengono prima bolliti fino a metà cottura, quindi stesi in uno strato sottile e mescolati con funghi in fermentazione. In questa forma, il tempeh dovrebbe riposare per circa un giorno, quindi viene confezionato in un film e venduto come fonte aggiuntiva di proteine. Puoi mangiarlo crudo, ma non sarà molto gustoso. Il tempeh balinese viene fritto con spezie e salse, tagliato a pezzi e servito come piatto a parte o come aggiunta ad insalate e contorni. Può essere molto gustoso!
Pisang Goreng
Questo è un dolce locale. La parola goreng ti è già familiare e pisang è tradotto come banana. Il piatto si prepara così: le banane vengono tagliate a striscioline, passate in impasti speciali di farina, latte di cocco ed estratto di vaniglia e poi fritte. A volte vengono versati con miele o salse dolci. Nei negozi puoi trovare kit speciali per fare il pisang goreng a casa. Assicurati di provarlo, le banane fritte sono incredibilmente deliziose!
Certo, ci sono molti altri piatti locali che vale la pena provare, ma ho deciso di menzionare solo quelli che ho provato e che mi consiglio. E, naturalmente, non dimenticare di scegliere con cura i warung, preferisci quelli in cui si trovano molti locali, questo ti salverà dall'intossicazione alimentare, che purtroppo accade qui.
